NDMA-N-Nitrosodimetylamin
Förekomst
Flyktiga nitrosaminer är en grupp flyktiga ämnen som finns i låga halter i livsmedel, t.ex. charkuteriprodukter som har konserverats med nitrit/nitrat eller genom rökning. NDMA tillhör gruppen flyktiga nitrosaminer.
NDMA finns i spårmängder i färsk grön tobak, men kan bildas under torkning och lagring vid ogynnsamma förhållanden. NDMA är dock mycket flyktig och försvinner till stor del under snustillverkningen.
NDMA finns i många livsmedel, speciellt i rökta kött- och fiskprodukter och även i choklad, te, kryddor, ost samt i drycker som öl och whisky.
Hälsa
NDMA har av WHO klassificerats som sannolikt cancerframkallande.
Snus och livsmedel
100 g stekt bacon innehåller 0,12 mikrogram NDMA, vilket motsvarar innehållet i 17 snusdosor à 24 g.
Gränsvärden
Det finns inget gränsvärde för NDMA i livsmedel i Sverige. Däremot har NDMA ett gränsvärde i GOTHIATEK och har så haft sedan GOTHIATEK introducerades. GOTHIATEK-gränsvärdet för NDMA sänktes år 2016.
